Mąka do pizzy oznaczana na średni czas dojrzewania (10/12 h), przy użyciu procentowej zawartości drożdży 1,5%, lub na krótki czas (4 / 6h), stosując procent drożdże 2,5%. Bezpośrednia i pośrednia metoda ciasta. Przechowywanie w temp. 0 / 4 C przez 1-2 dni
Specyfikacja techniczna: